Liste de courses / Quantité pour 4 personnes
(Pour 2 personnes, diviser simplement par 2 et l'inverse (Multiplier par 2) pour 8 personnes)

- Pour le porc Chashu et le bouillon (version « longue / traditionnelle ») :

Environ 500 gr de poitrine de porc crue ; non fumée, non assaisonnée (Demandez au boucher de retirer les os et le cartilage et de vous les donner (ne les jettez surtout pas nous les gardons pour le bouillon !))
55 gr de sucre roux ou cassonade
12 cl de sauce de soja japonaise (Kikkoman par exemple)
20 cl de Mirin (ou 20 cl de vin blanc sec + 2 c à soupe de miel)
3 gousses d'ail violet (ou blanc)
5 échalotes
5 ciboules ou 3 oignons nouveaux (ou 2 poireaux)
Un morceau de 5 cm de gingembre frais

+ Pour la version « express »  (Les 2 versions vous seront enseignées durant l'atelier) :

300gr de porc haché
5 ciboules ou 2 oignons nouveaux (ou 1 poireau)
un morceau de 5 cm de gingembre
200 gr de lardons de qualité

+ Pour les 2 versions :

400 gr de nouilles de blé asiatiques sèches
2 bouillons cubes de bœuf
2 carottes
2 oignons jaunes
Quelques champignons de paris
4 œufs
sel, poivre
Sauce soja
Sucre blanc en poudre
Huile de cuisson neutre type colza

+ Pour le topping (Touche finale du ramen) : 

Vous choisissez parmi les propositions (Vous pouvez tout mettre si vous le souhaitez !) :

Optionnel (en épicerie asiatique)  :

Four
Balance et verre doseur
Cocotte ou plat avec couvercle allant au four, de la taille de votre morceau de poitrine
Ficelle alimentaire
Planche et couteaux bien aiguisés
Casseroles petites et grands modèles
Fait tout pour la cuisson des pâtes
Poêle ou Wok
Passoire pour nouilles
Passoire fine pour bouillon (Ou 1 passoire pour les 2)
Bol et baguette pour la dégustation (Baguettes facultatif :))

Avant l'atelier - Consignes du Chef à respecter : 

Préparez un tablier, des torchons propres et une lavette à disposition. Rincez vos légumes et essuyez-les.
Préparez vos ingrédients et votre matériel propre de façon à ce qu'ils soient accessibles facilement et rapidement.
Sortir le porc (poitrine et porc haché) 30 minutes avant l'atelier