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- Les connaissances à avoir avant de se lancer (26 min de vidéos HD)5
- La préparation du riz à sushis et des garnitures (44 min de vidéos HD)7
- 2.1Préparer le riz pour la cuisson et savoir quelle quantité prévoir (Vidéo – 8 min)
- 2.2Cuisson du riz à sushis à l’autocuiseur (Rice cooker) (Vidéo – 3 min)
- 2.3Cuisson du riz à sushis à la casserole (Vidéo – 3 min)
- 2.4Assaisonner le riz à sushis (Vidéo – 5 min)
- 2.5Préparation des garnitures (Vidéo – 10 min)
- 2.6Choisir ses couteaux / Découper un filet de saumon pour des Nigiris (Vidéo – 15 min)
- 2.7Quiz – La préparation du riz à sushis et des garnitures20 Minutes13 Questions
- Confectionner des sushis, les conserver et les déguster (53 min de vidéos HD)5
- 4.1Confectionner des Makis : Hosomaki et Futomaki (Vidéo – 20 min)
- 4.2Confectionner des California Rolls – 2 méthodes présentées (Vidéo – 16 min)
- 4.3Former des Nigiris Sushis (Vidéo – 8 min)
- 4.4Servir, accompagner et conserver les sushis (Vidéo – 9 min)
- 4.5Quiz – Confectionner des sushis, les conserver et les déguster20 Minutes5 Questions
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Histoire et origines des Sushis (Vidéo – 7 min)
Chapitre précédent Le matériel de base (Vidéo – 4 min)
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