Grand classique parmi les légumes, les poireaux sont très adulés en cuisine. Ce cousin de l’ail et de l’oignon est riche en fibres, vitamines et minéraux. Selon vos besoins et envies, ce légume peut être présenté avec différents modes de cuisson. Visiochef vous présente quelques procédés pour faire cuire des poireaux.
Faites cuire les poireaux à la vapeur et à la cocotte-minute
La cuisson à la vapeur du poireau est une bonne manière de perdre quelques kilos. Pour ce procédé de préparation, nous vous conseillons d’utiliser un cuiseur à vapeur. Avant, lavez correctement les poireaux afin de les débarrasser du sable et de la terre. S’ils sont trop longs, coupez vos poireaux en 2 dans le panier à vapeur de l’autocuiseur. Versez environ 20 à 30 cl d’eau dans la machine avant d’y installer le panier contenant les poireaux. La cuisson à la vapeur facilite le transit intestinal et rend les légumes très peu calorifiques.
Quant à la préparation sur cocotte, vous devez, dans un premier temps, verser de l’eau (environ 20 cl) dans le récipient. Mettez-y ensuite une pincée de gros sel. Une fois vos poireaux bien nettoyés à l’eau, vous les placez dans le panier de la cocotte. Vingt minutes après que la soupape commence par tourner, votre plat est déjà cuit et peut être servi.
L’avantage de cuire vos poireaux à la cocotte-minute, c’est que le légume préserve ses valeurs nutritives. Ils restent ensuite extrêmement fondants avec une texture onctueuse.
Préparez les poireaux à l’eau et au wok
La préparation à l’eau des poireaux est le procédé de cuisson le plus simple. Il vous suffit de porter à ébullition de l’eau contenue dans une sauteuse. Vous enlevez ensuite les parties vertes des poireaux afin de conserver seulement les parties blanches. Une fois cette étape franchie, vous taillez la tige des légumes dans le sens de la longueur. Vous les rincez enfin pour les déposer délicatement dans l’eau bouillante. Laissez le tout mijoter 25 minutes puis retirez les poireaux de l’eau bouillante. Vous pouvez l’agrémenter à votre guise avec du beurre fondu au bain-marie et une pincée de sel.
Au wok ou à la casserole, vous obtenez de la fondue de poireaux. Idéale pour deux personnes, cette méthode de préparation consiste à couper cinq poireaux de taille moyenne. Vous les lavez en tronçons d’un centimètre d’épaisseur. Nous vous conseillons ensuite de faire fondre 15 grammes de beurre dans votre casserole. Ajoutez-y les morceaux de poireaux, puis couvrez la casserole. Vous laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes.
Veillez également à ce que les légumes n’accrochent pas au fond du récipient. Pour cela, nous recommandons de remuer régulièrement la préparation. Selon votre convenance, vous pouvez compléter votre préparation de légumes avec de la crème fraîche, du citron ou de la moutarde. Dans ces cas, vous devez encore laisser mijoter 10 minutes avant de passer à table. Pour donner une saveur exquise à votre repas, vous pouvez le déguster avec du saumon.
Cuisez des poireaux pochés à la poêle
Pour donner fière allure à votre repas, vous pouvez cuire les poireaux à la poêle. Pour réussir cette préparation, vous émincez d’abord très finement les tiges des poireaux. Si, par contre, vous avez acheté de petits poireaux, nous conseillons de les laisser en entier. Versez ensuite 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet dans votre poêle que vous laissez chauffer à feu doux. Dès l’apparition des premiers bouillons, mettez les rondelles de poireaux dans la poêle puis laissez-les cuire 3 minutes. Ajoutez à nouveau deux cuillères à soupe de bouillon de poulet. Remuez puis laissez mijoter 3 minutes supplémentaires avant de retirer du feu.
Égouttez ensuite vos morceaux de légumes et mettez-les dans une coupelle. Assaisonnez-les avec de l’huile d’olive et du jus de citron selon votre convenance. Le repas est prêt ! Vous pouvez passer à table. Il existe de nombreuses autres astuces pour préparer les poireaux. Vous avez par exemple la cuisson au barbecue ou au four. Certaines personnes préfèrent par contre la recette des poireaux à la vinaigrette.