Apprenez à faire un bento en 5 recettes avec la chef Clara Onuki
Sommaire
Description
Apprenez à créer un délicieux et joli bento maison en 5 recettes
Réalisez votre premier bento maison (lunch box) avec Visiochef. La Chef Clara Onuki, spécialiste de la cuisine japonaise, vous guide pas à pas dans la confection de ce repas traditionnel équilibré, joli et facile à emporter.
Au programme : bases du riz japonais, façonnage des onigiris, tonkatsu croustillant, salade de chou à la sauce maison et douceurs matcha. Vous apprendrez à composer un bento harmonieux (saveurs, textures, couleurs), pratique à transporter et simple à varier toute l’année.
Vous apprendrez
Cuire le riz japonica et former des onigiris réguliers
Préparer un tonkatsu doré (panure panko, friture maîtrisée)
Assaisonner la salade de chou (équilibre sésame/soja/agave)
Réaliser des financiers au matcha moelleux
Monter un bento équilibré (couleurs, portions, conservation)
Pourquoi cette formation
Méthode claire et reproductible avec points de contrôle
Recettes traditionnelles + astuces modernes de batch et transport
Conseils nutrition, équilibre et sécurité (chaud/froid)
Assistance en ligne incluse 60 jours après l’achat
Les quantités exactes sont détaillées dans la formation. La plupart des ingrédients se trouvent en grande surface ; prévoir si besoin un passage en épicerie asiatique (ou en ligne) pour les produits spécifiques.
Le bento est une boîte-repas à compartiments : chaque case accueille une préparation salée ou sucrée. Objectif : variété, équilibre et praticité pour un déjeuner sain et agréable à emporter.
Avant de cuisiner, la Chef présente les ingrédients et le matériel utiles, puis vous montre la cuisson du riz japonais et le façonnage des onigiris (garnitures, gestes, tenue). Vous enchaînez avec un tonkatsu croustillant (marinade, panure panko, friture à bonne température) et une salade de chou parfaitement équilibrée (sésame, soja, agave). Pour la touche sucrée, vous réalisez des financiers au thé vert matcha, au parfum délicat et à la texture moelleuse.
Vous apprenez ensuite à monter un bento harmonieux : couleurs complémentaires, textures variées, portions adaptées, organisation chaud/froid et astuces de transport. La Chef partage des idées de substitution pour adapter les recettes à votre frigo/placard, des options plus légères ou végétariennes, ainsi que des conseils de conservation et de remise en température. Une fois la méthode acquise, vous pourrez décliner le bento avec vos recettes favorites et recycler certaines préparations de la veille pour gagner du temps.
Le bento remplace avantageusement le sandwich : plus complet, plus nutritif et personnalisable à l’infini. En choisissant cette Formation Bento, vous accédez à un contenu exclusif et à une assistance personnalisée pour poser vos questions au fil de votre progression.
L’accès à votre formation bento à distance
Votre formation pour apprendre à faire un bento en 5 recettes est activée immédiatement après paiement. Accédez-y sans limite de durée, suivez l’ordre suggéré ou lancez directement la vidéo de votre choix. Pendant 60 jours, le Chef répond à vos questions dans l’espace d’assistance.
Inclus dans votre formation
2 chapitres
8 sous-chapitres
2 quiz pour valider vos connaissances
1 vidéo par sous-chapitre, 8 vidéos au total (1h08 de vidéos HD)
Cours écrit sous chaque vidéo + PDF à télécharger
Formation accessible à vie sans limitation
Certificat de réussite Visiochef inclus (si taux >= 80%)
Assistance en ligne avec le formateur offerte 60 jours (prolongeable)
Code de réduction de 10 % sur votre prochaine formation Visiochef
Accès immédiat après paiement • Mises à jour incluses
FAQ
À qui s’adresse ce cours ?
À toute personne souhaitant préparer un bento maison équilibré, joli et pratique à emporter : débutants bien guidés, amateurs curieux de cuisine japonaise et adeptes du “meal prep” efficace.
De quoi ai-je besoin pour suivre la formation ?
Un couvercle qui ferme bien (casserole ou rice cooker), une poêle ou casserole profonde pour la friture, une planche et un bon couteau, un moule à financiers (ou petites alvéoles), et une lunch box hermétique avec éventuellement 1 ou 2 pains de glace.
Combien de temps ai-je accès au cours ?
Accès à vie, mises à jour incluses.
Proposez-vous une assistance ?
Oui, assistance en ligne pendant 60 jours après l’achat (prolongeable).
Le riz japonais sans rice cooker : comment le réussir ?
Rincer jusqu’à eau claire, tremper 20–30 min, égoutter. Cuire avec couvercle hermétique (feu moyen jusqu’aux premiers bouillonnements, feu doux 10–12 min), puis repos 10 min hors feu. Repères visuels donnés dans le cours pour la bonne hydratation et la texture collante qui tient en onigiri.
Composer un bento équilibré : quelles proportions ?
Repère simple : 1/2 légumes (crus/cuisson courte), 1/4 protéines (tonkatsu, alternatives ou tofu), 1/4 riz. Jouer les contrastes de couleurs/textures. Séparer le froid du tiède et prévoir un petit contenant pour la sauce.
Transport & sécurité : froid/chaud, combien de temps ?
Refroidir rapidement les préparations, boîtes hermétiques, garder au réfrigérateur jusqu’au départ. Utiliser des pains de glace pour le trajet. À température ambiante, viser une consommation rapide (idéalement dans les 2 h) et éviter l’exposition prolongée par forte chaleur. Consommer le jour même.
Plus de questionsRégimes & allergènes
Sans porc : chicken katsu, tofu katsu ou poisson pané Végétarien : tofu pané, croquettes de légumes, omelette japonaise (tamagoyaki) Sans gluten : panko et farine sans gluten, tamari à la place de la sauce soja Sans lactose : remplacer le beurre par une huile neutre ou sésame grillé (financiers possibles au beurre sans lactose)
Substitutions rapides d’ingrédients
Riz japonica → riz à sushi (éviter les longs grains)
Umeboshi → furikake/prune salée/houmous léger pour garnir les onigiris
Panko → chapelure maison séchée (ou panko sans gluten)
Sauce soja → tamari ; miso rouge → miso blanc (goût plus doux)
Matcha → nature/vanille ou agrumes si besoin pour les financiers
Que préparer à l’avance ?
Tonkatsu : paner J-1 et frire le jour J, ou frire J-1 et réchauffer au four (grille) pour garder le croustillant
Salade de chou : assaisonner le jour J (ou la veille en gardant le croquant)
Financiers : 3–4 jours boîte hermétique, se congèlent très bien
Riz/onigiris : préparer le jour J (refroidissement contrôlé) pour une meilleure sécurité/texture
Petit espace ou cuisine en duo
Organisation en postes : 1) riz/onigiris, 2) tonkatsu, 3) salade et sauce, 4) financiers. En duo, l’un s’occupe de la friture pendant que l’autre dresse les onigiris et prépare la boîte.
Où trouver ingrédients & ustensiles ?
Grande surface pour l’essentiel. Épicerie asiatique (ou en ligne) pour le riz japonica, panko, miso, nori, umeboshi et bentos compartimentés.
Programme du cours
Formation Bento – Généralités
Formation Bento – Introduction (Vidéo – 4 min)
04:00
Formation Bento – Les Ingrédients (Vidéo – 5 min)
05:00
Formation Bento – Matériel et ustensiles (Vidéo – 5 min)
05:00
Quiz Formation Bento – Généralités
Formation Bento – Recettes
Formation Bento – Onigiris (Vidéo – 15 min)
15:00
Formation Bento – Salade de chou (Vidéo – 5 min)
05:00
Formation Bento – Tonkatsu (Vidéo – 19 min)
19:00
Formation Bento – Financiers au thé vert Matcha (Vidéo – 10 min)
10:00
Formation Bento – Dressage et Conclusion (Vidéo – 5 min)
05:00
Quiz Formation Bento – Recettes
Décrochez un certificat de réussite Visiochef
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