Matériel et Ingrédients nécessaires
– Balance de cuisine
– Maryse
– Plaque de four plate
– Papier sulfurisé /cuisson
– Poches à douille
– Douille unie 8 à 9 mm
– Douille unie 14 mm
– Douille glaçage fondant
– Saladier / Cul de poule
– Batteur électrique (Pour le fondant blanc) ou Robot pâtissier
– Thermomètre ou thermo-sonde (Pour le fondant blanc))
– Casserole
– Spatule rigide ou cuillère en bois
– Fouet à main
– Rouleau à pâtisserie
Votre liste de courses :
Pâte à choux : 160 g de lait entier / 160 g d’eau / 145 g de beurre / Une pincée de sel fin / Une pincée de sucre / 175 g de farine / 240 g d’œufs
Craquelin : 100 g de beurre doux / 120 g de farine T45 ou T55 / 120 g de sucre roux
Crème pâtissière : 1.200 litre de lait entier / 1 gousse de vanille ou Vanille en poudre / 145 g de jaunes d’œufs / 200 g de sucre blanc en poudre / 130 g de farine T45 ou T55
Nougatine : 250 g de sucre blanc en poudre / 200 g de sirop de glucose / 200 g d’amandes effilées
Caramel : 200 g de sucre blanc en poudre / 70 g d’eau / 45 g de Sirop de glucose
Fondant blanc pâtissier : 400 g de sucre blanc en poudre / 135 g d’eau / 40 g de Sirop de glucose
Où trouver les produits près de chez vous ?
La plupart des produits peuvent se trouver en grande surface, épicerie fine ou magasin d’articles culinaires.