InscriptionConnexion
Visiochef - Cours de cuisine en ligne
  • ACCUEIL
  • COURS DE CUISINE EN LIGNE
  • COURS DE CUISINE EN VISIO
  • CARTE CADEAU
    • Offrir un Cours de Cuisine
    • Utiliser une carte-cadeau
  • TEAMBUILDING
  • BLOG
  • CONTACT
    • Support commercial et technique
    • Assistance avec un formateur
Menu
  • ACCUEIL
  • COURS DE CUISINE EN LIGNE
  • COURS DE CUISINE EN VISIO
  • CARTE CADEAU
    • Offrir un Cours de Cuisine
    • Utiliser une carte-cadeau
  • TEAMBUILDING
  • BLOG
  • CONTACT
    • Support commercial et technique
    • Assistance avec un formateur
0,00€ 0 Panier

Prix Kilo Vanille en France

Le prix de la vanille a explosé ces dernières années, découvrez les raisons ainsi que nos conseils d'experts pour bien la choisir.
  • Accueil
  • Visiochef Mag
  • Prix Kilo Vanille en France – Bien choisir sa Vanille
Prix kilo vanille en France - Gousse de Madagascar

Prix Kilo Vanille en France – Bien choisir sa Vanille

Ces dernières années, le prix kilo vanille a explosé et il est devenu très difficile de s’y retrouver. Nous allons tenter de vous aider à y voir plus clair.

En effet, ne serait-ce qu’en terme de qualité, il est fréquent de trouver de la vanille bas de gamme en grande surface ou encore de la vanille mal conservée, trop sèche.

Sommaire

Quel est le prix kilo vanille cette année ?

Le prix kilo vanille d’une gousse de vanille est en moyenne le suivant :

  • Madagascar : 349.00 € TTC à 620.00 € TTC en fonction de la qualité / taille des gousses
  • Tahiti : 840.00 € TTC
  • Vanille Bleue de la Réunion (Brevetée) : 1 125.00 € TTC

Pourquoi le prix kilo vanille a explosé,

Le prix de la vanille a commencé a explosé au cours des années 2012 – 2013. On fait toujours référence au prix de la gousse de Madagascar pour parler du marché de la vanille au niveau mondial car il s’agit du principal exportateur de vanille dans le monde avec une production qui va jusqu’à 80% du marché mondial.

Nous avons repris une ancienne commande de vanille en mai 2012 (Madagascar toujours) où nous étions à 27.00 € les 125 grammes soit 216.00 € le prix kilo vanille. Il s’agit d’un tarif approximatif car cela venait de notre fournisseur, prix public mais on comprend bien que c’est à partir de 2013 que le prix a commencé a évolué et la nature y est pour quelque chose.

En effet, en 2013, Madagascar a connu le cyclone Haruna qui a dévasté la région : 18 morts et plus de 22 000 sinistrés ; un lourd bilan également pour les plantations de vanille. En parallèle de ces évènements, le demande mondiale a continué d’exploser et c’est ainsi que l’on se retrouve aujourd’hui avec un tarif multiplié parfois par 10 en vente au détails en grande surface.

En 2010, le prix kilo vanille était d’environ 160.00 € en prix public.

L’offre et la demande.. C’est ainsi que la vanille est devenue produit de luxe, rare et qu’elle a laissé apparaître un marché noir avec un bien triste visage.

Ne serait-ce qu’au niveau de l’industrie alimentaire, les groupes comme Coca Cola et Unilever achètent environ 30 % de la production mondiale chaque année.. Cela à l’échelle d’une planète, de tous les industriels, d’une production qui diminue.. On comprend mieux cette hausse hallucinante.

Qu’est-ce que la vanille épuisée ?

Pour faire réduire les coûts de production et vous proposer des yaourts à la vanille ou glace à la vanille à l’aspect naturel, ils ont une technique redoutable. Ils utilisent ce que l’on appelle la gousse de vanille épuisée.

Comme son nom l’indique, il ne reste plus rien, en terme de saveurs du moins. Les industriels prélèvent les arômes des gousses pour faire de l’arôme naturel de vanille, restent ensuite les gousses (Bâtons sans les graines à l’intérieur) qui sont ensuite séchées et pulvérisées.

À la sortie, on se retrouve avec une poudre de vanille sans aucun goût qui donnent les fameux points noirs que l’on peut retrouver dans toutes nos gourmandises à la vanille que l’on peut acheter dans le milieu de la grande distribution. Et du coup ? Le goût du yaourt à la vanille, d’où vient-il ? Tout simplement d’arôme artificiel reconstitué.

La formule est donc imparable : Gousses de vanille épuisée + Arôme artificiel = Impression de yaourt à la vanille naturelle car tout le monde se laissera piéger par ces petits grains noir de vanille.

Pourquoi s’agit-il du secret pour tricher ? Car cela n’a qu’un très faible coût et que l’on en met qu’une petite quantité pour un gros volume de production.

En effet, le prix kilo vanille de la vanille épuisée est actuellement autour de 110.00 € du kilo.

Quelle est la meilleure forme de vanille à utiliser ?

Privilégiez la gousse de vanille, c’est la forme la plus naturelle mais aussi la plus chère.

Pour réduire les coûts du prix kilo vanille, vous pouvez également partir sur de la vanille en poudre de plus en plus utilisée et que l’on trouve maintenant dans la plupart des grandes surfaces.

Il existe deux types de vanille en poudre :

  • Vanille en poudre non sucrée : Gousses de vanille entières (Bâton + graines) séchées puis pulvérisées en poudre ; vous allez donc consommer à la fois l’écorce et les graines
  • Vanille en poudre sucrée : La même chose que la description ci-dessus à la différence que celle-ci est coupé avec du sucre (Et surement d’autres ingrédients pas vraiment naturels) donc cela permet de réduire le coût, toujours plus pour proposer une vanille accessible.

L’arôme plutôt à déconseiller car c’est la forme la moins naturelle, souvent reconstituée. C’est toujours bien d’utiliser de l’arôme en complément pour accentuer le goût de la vanille si celle-ci n’est pas suffisamment puissante mais en tout cas pas en utilisation unique.

 

Gousses de vanille de Madagascar - Le prix kilo vanille a explosé

Différence entre caviar de vanille et vanille en poudre

Le caviar de vanille contient uniquement les fameuses graines à l’intérieur de la gousse contrairement à la vanille en poudre qui elle contient l’ensemble de la gousse (Bâton + graines).

Le prix kilo vanille du caviar est autour de 700 € environ avec un prix de vente grand public qui s’étale de 14 à 30.00 € les 20 grammes ; presque aussi cher qu’un kilo de petites truffes.

En conclusion, la vanille doit être utilisée intelligemment, avec parcimonie et on doit aussi apprendre à bien la conserver.

Grâce aux formations Visiochef, vous allez pouvoir en apprendre plus notamment grâce à notre formation pour apprendre à faire des choux à la vanille.

  • Partager :
Chef Clément

Article précédent

Idée Cadeau Cuisine à offrir pour les passionnés de cuisine
3 janvier 2021

Article suivant

Comment choisir un four en 2021 ?
24 mars 2021

Vous aimerez aussi

choux de Bruxelles congelés et sautés
Comment cuisiner des choux de Bruxelles congelés ?
17 mars, 2023
Apprenez à cuisiner des légumes
Apprenez à cuisiner des légumes
15 février, 2023
Comment cuisiner le chou kale ?
Comment cuisiner le chou kale ?
21 novembre, 2022

Les dernières formations

Faire un Fraisier maison

Faire un Fraisier maison

25.00€ Gratuit
Faire un Bento maison, Lunch Box

Faire un Bento maison, Lunch Box

25.00€
Faire un Menu Cuisine du Placard

Faire un Menu Cuisine du Placard

29.00€
Logo Visiochef

Une offre unique de cours de cuisine en ligne à la demande avec un service d’assistance personnalisé.

Disponible sur Google Play
Téléchargez dans l'App Store
Instagram Facebook-f Youtube

Nos formations

  • Cours de cuisine en ligne
  • Cours de cuisine en visio
  • Team Building cours de cuisine
  • Offrir un cours de cuisine

À propos

  • Qui sommes-nous ?
  • Blog
  • FAQ - Foire aux questions
  • Nous rejoindre

Liens pratiques

  • Contact
  • Assistance en ligne
  • Utiliser une carte cadeau
  • Espace membre
Support Visiochef
Paiement en ligne sécurisé sur Visiochef.com
  • Mentions légales
  • CGU
  • CGV
  • Politique de confidentialité
  • Politique de Cookies

Tous droits réservés © Visiochef.com | Visiochef ®, marque déposée en France : N°194605658 et en Europe : N°018652102

Concept créé et développé avec ❤ par le Chef Clément.

Connectez-vous via votre compte Visiochef

Mot de passe oublié ?

Pas encore membre ? Inscrivez-vous maintenant

Créer un nouveau compte

Êtes-vous membre ? Se connecter

Connectez-vous via votre compte Visiochef

Mot de passe oublié ?

Pas encore membre ? Inscrivez-vous maintenant

Créer un nouveau compte

Êtes-vous membre ? Se connecter

Logo Visiochef
Gérer le consentement aux cookies
Pour offrir les meilleures expériences, nous utilisons des technologies telles que les cookies pour stocker et/ou accéder aux informations des appareils. Le fait de consentir à ces technologies nous permettra de traiter des données telles que le comportement de navigation ou les ID uniques sur ce site. Le fait de ne pas consentir ou de retirer son consentement peut avoir un effet négatif sur certaines caractéristiques et fonctions.
Fonctionnel Toujours activé
Le stockage ou l’accès technique est strictement nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de permettre l’utilisation d’un service spécifique explicitement demandé par l’abonné ou l’utilisateur, ou dans le seul but d’effectuer la transmission d’une communication sur un réseau de communications électroniques.
Préférences
Le stockage ou l’accès technique est nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de stocker des préférences qui ne sont pas demandées par l’abonné ou l’utilisateur.
Statistiques
Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement à des fins statistiques. Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement dans des finalités statistiques anonymes. En l’absence d’une assignation à comparaître, d’une conformité volontaire de la part de votre fournisseur d’accès à internet ou d’enregistrements supplémentaires provenant d’une tierce partie, les informations stockées ou extraites à cette seule fin ne peuvent généralement pas être utilisées pour vous identifier.
Marketing
Le stockage ou l’accès technique est nécessaire pour créer des profils d’utilisateurs afin d’envoyer des publicités, ou pour suivre l’utilisateur sur un site web ou sur plusieurs sites web ayant des finalités marketing similaires.
Gérer les options Gérer les services Gérer les fournisseurs En savoir plus sur ces finalités
Voir les préférences
{title} {title} {title}