• ACCUEIL
  • COURS DE CUISINE EN LIGNE
  • COURS DE CUISINE EN VISIO
  • OFFRIR UN COURS DE CUISINE
    • Cadeau Cours de cuisine – Découvrez notre offre
  • TEAM BUILDING À DISTANCE
  • À PROPOS
    • Qui sommes-nous ?
    • Visiochef Mag – Conseils d’Experts
  • ASSISTANCE
    • Support commercial et technique
    • Assistance en ligne
    • FAQ – Foire Aux Questions
UNE QUESTION ?
Support commercial et technique
Assistance en ligne
S'INSCRIRESE CONNECTER
Visiochef
  • ACCUEIL
  • COURS DE CUISINE EN LIGNE
  • COURS DE CUISINE EN VISIO
  • OFFRIR UN COURS DE CUISINE
    • Cadeau Cours de cuisine – Découvrez notre offre
  • TEAM BUILDING À DISTANCE
  • À PROPOS
    • Qui sommes-nous ?
    • Visiochef Mag – Conseils d’Experts
  • ASSISTANCE
    • Support commercial et technique
    • Assistance en ligne
    • FAQ – Foire Aux Questions
    • Panier

      0

    Visiochef Mag

    Les Conseils d'Experts par Visiochef.com
    • Accueil
    • Visiochef Mag
    • Prix Kilo Vanille en France – Bien choisir sa Vanille

    Prix Kilo Vanille en France – Bien choisir sa Vanille

    • Date 3 janvier 2021
    Prix kilo vanille en France - Gousse de Madagascar

    Ces dernières années, le prix kilo vanille a explosé et il est devenu très difficile de s’y retrouver. Nous allons tenter de vous aider à y voir plus clair.

    En effet, ne serait-ce qu’en terme de qualité, il est fréquent de trouver de la vanille bas de gamme en grande surface ou encore de la vanille mal conservée, trop sèche.

    Quel est le prix kilo vanille cette année ?

    Le prix kilo vanille d’une gousse de vanille est en moyenne le suivant :

    • Madagascar : 349.00 € TTC à 620.00 € TTC en fonction de la qualité / taille des gousses
    • Tahiti : 840.00 € TTC
    • Vanille Bleue de la Réunion (Brevetée) : 1 125.00 € TTC

    Comprendre l’explosion du prix kilo vanille

    Le prix de la vanille a commencé a explosé au cours des années 2012 – 2013. On fait toujours référence au prix de la gousse de Madagascar pour parler du marché de la vanille au niveau mondial car il s’agit du principal exportateur de vanille dans le monde avec une production qui va jusqu’à 80% du marché mondial.

    Nous avons repris une ancienne commande de vanille en mai 2012 (Madagascar toujours) où nous étions à 27.00 € les 125 grammes soit 216.00 € le prix kilo vanille. Il s’agit d’un tarif approximatif car cela venait de notre fournisseur, prix public mais on comprend bien que c’est à partir de 2013 que le prix a commencé a évolué et la nature y est pour quelque chose.

    En effet, en 2013, Madagascar a connu le cyclone Haruna qui a dévasté la région : 18 morts et plus de 22 000 sinistrés ; un lourd bilan également pour les plantations de vanille. En parallèle de ces évènements, le demande mondiale a continué d’exploser et c’est ainsi que l’on se retrouve aujourd’hui avec un tarif multiplié parfois par 10 en vente au détails en grande surface.

    En 2010, le prix kilo vanille était d’environ 160.00 € en prix public.

    L’offre et la demande.. C’est ainsi que la vanille est devenue produit de luxe, rare et qu’elle a laissé apparaître un marché noir avec un bien triste visage.

    Ne serait-ce qu’au niveau de l’industrie alimentaire, les groupes comme Coca Cola et Unilever achètent environ 30 % de la production mondiale chaque année.. Cela à l’échelle d’une planète, de tous les industriels, d’une production qui diminue.. On comprend mieux cette hausse hallucinante.

    Gousse de vanille épuisée, le secret des industriels pour tricher et réduire les coûts

    Pour faire réduire les coûts de production et vous proposer des yaourts à la vanille ou glace à la vanille à l’aspect naturel, ils ont une technique redoutable. Ils utilisent ce que l’on appelle la gousse de vanille épuisée.

    Comme son nom l’indique, il ne reste plus rien, en terme de saveurs du moins. Les industriels prélèvent les arômes des gousses pour faire de l’arôme naturel de vanille, restent ensuite les gousses (Bâtons sans les graines à l’intérieur) qui sont ensuite séchées et pulvérisées.

    À la sortie, on se retrouve avec une poudre de vanille sans aucun goût qui donnent les fameux points noirs que l’on peut retrouver dans toutes nos gourmandises à la vanille que l’on peut acheter dans le milieu de la grande distribution. Et du coup ? Le goût du yaourt à la vanille, d’où vient-il ? Tout simplement d’arôme artificiel reconstitué.

    La formule est donc imparable : Gousses de vanille épuisée + Arôme artificiel = Impression de yaourt à la vanille naturelle car tout le monde se laissera piéger par ces petits grains noir de vanille.

    Pourquoi s’agit-il du secret pour tricher ? Car cela n’a qu’un très faible coût et que l’on en met qu’une petite quantité pour un gros volume de production.

    En effet, le prix kilo vanille de la vanille épuisée est actuellement autour de 110.00 € du kilo.

    Et dans tout ça, quelle vanille choisir ?

    Privilégiez la gousse de vanille, c’est la forme la plus naturelle mais aussi la plus chère.

    Pour réduire les coûts du prix kilo vanille, vous pouvez également partir sur de la vanille en poudre de plus en plus utilisée et que l’on trouve maintenant dans la plupart des grandes surfaces.

    Il existe deux types de vanille en poudre :

    • Vanille en poudre non sucrée : Gousses de vanille entières (Bâton + graines) séchées puis pulvérisées en poudre ; vous allez donc consommer à la fois l’écorce et les graines
    • Vanille en poudre sucrée : La même chose que la description ci-dessus à la différence que celle-ci est coupé avec du sucre (Et surement d’autres ingrédients pas vraiment naturels) donc cela permet de réduire le coût, toujours plus pour proposer une vanille accessible.

    L’arôme plutôt à déconseiller car c’est la forme la moins naturelle, souvent reconstituée. C’est toujours bien d’utiliser de l’arôme en complément pour accentuer le goût de la vanille si celle-ci n’est pas suffisamment puissante mais en tout cas pas en utilisation unique.

    Gousses de vanille de Madagascar - Le prix kilo vanille a explosé

    Différence entre caviar de vanille et vanille en poudre

    Le caviar de vanille contient uniquement les fameuses graines à l’intérieur de la gousse contrairement à la vanille en poudre qui elle contient l’ensemble de la gousse (Bâton + graines).

    Le prix kilo vanille du caviar est autour de 700 € environ avec un prix de vente grand public qui s’étale de 14 à 30.00 € les 20 grammes ; presque aussi cher qu’un kilo de petites truffes.

    En conclusion, la vanille doit être utilisée intelligemment, avec parcimonie et on doit aussi apprendre à bien la conserver.

    Grâce aux formations Visiochef, vous allez pouvoir en apprendre plus notamment grâce à notre formation pour apprendre à faire des choux à la vanille.

    • Partager :
    Chef Clément

    Article précédent

    Idée Cadeau Cuisine à offrir pour les passionnés de cuisine
    3 janvier 2021

    Article suivant

    Comment choisir un four en 2021 ?
    24 mars 2021

    Vous aimerez aussi

    Huile de tournesol - Pénurie
    Où trouver de l’huile de tournesol ? Conseils pour la remplacer.
    12 mai, 2022
    Macarons à la meringue française
    Peut-on faire des macarons à la meringue française ?
    8 mai, 2022
    10 recettes de crêpes originales, créatives et gourmandes
    10 recettes de crêpes originales, créatives et gourmandes
    21 janvier, 2022

    Les dernières formations

    Apprendre à Faire des Macarons

    Apprendre à Faire des Macarons

    29.00€
    Apprendre à Faire des Sushis

    Apprendre à Faire des Sushis

    35.00€
    Apprendre à Faire des Choux et Éclairs

    Apprendre à Faire des Choux et Éclairs

    29.00€

    Une offre unique de cours de cuisine en ligne à la demande avec un service d’assistance personnalisé.

    Disponible sur Google Play Téléchargez dans l'App Store

    LES FORMATIONS

    • Nos cours de cuisine en ligne
    • Cours de Cuisine par Webcam
    • Cadeau Cours Cuisine – Offrez un atelier inoubliable
    • Les formateurs Visiochef
    • Team Building cuisine à distance

    MON COMPTE

    • Mon compte | Mes formations achetées
    • Assistance en ligne
    • Paiement sécurisé
    • FAQ – Foire Aux Questions

    VISIOCHEF

    • Qui sommes-nous ?
    • Visiochef Mag – Conseils d’Experts
    • Support commercial et technique
    • Presse, médias et témoignages
    • Devenir Formateur Cuisine en ligne
    • Conditions générales d’utilisation
    • Conditions générales de vente
    • Mentions légales
    Paiement en ligne sécurisé sur Visiochef.com

    Tous droits réservés © Visiochef.com - Concept créé et développé par le Chef Clément
    Visiochef ® est une marque déposée en France : N°194605658 et en Europe : N°018652102

    Connectez-vous via votre compte du site

    Mot de passe oublié ?

    Pas encore membre ? Inscrivez-vous maintenant

    Créer un nouveau compte

    Êtes vous membre ? Se connecter

    Nous respectons votre vie privée
    En poursuivant votre navigation sur Visiochef, vous acceptez l'utilisation de Cookies pour améliorer et personnaliser votre expérience afin de vous proposer des produits et services ciblés et adaptés à vos centres d'intérêt. En savoir plusJ'accepte
    En savoir plus

    Notre Politique sur les Cookies

    Visiochef utilise des technologies sur le présent service (ci-après « Site ») pour collecter des données nous permettant d’améliorer votre expérience en ligne, en conformité avec les lois et règlements applicables en matière de protection de données à caractère personnel, notamment : (i) Règlement (UE) 2016/679 du Parlement européen et du Conseil du 27 avril 2016 (Règlement Général sur la Protection des Données, ci-après « RGPD »), qui entre en application le 25 mai 2018 ; et (ii) tout autre acte normatif, décret, réglementation ou disposition qui serait édictée par une autorité de protection des données à caractère personnel nationale ou européenne compétente – ci-après dénommés collectivement « Réglementation applicable en matière de protection des données à caractère personnel ».

    1. Qu’est-ce que c’est un cookie ?


    Les cookies sont de petits fichiers enregistrés sur votre ordinateur ou sur votre téléphone portable. Ils sont, pour la plupart, utilisés pour faire fonctionner un site internet, améliorer leur fonctionnement et les rendre plus performants. En effet, un site internet peut lire ces fichiers et les interroger, ce qui lui permet de vous reconnaître et d’enregistrer des informations importantes qui faciliteront votre utilisation du site internet (par exemple, vos préférences en tant qu’utilisateur du Site – ci-après « Utilisateur »).

    2. Quels cookies utilisons-nous ?


    Vous trouverez ci-dessous la liste des différents types de cookies utilisés sur le Site.

    Cookies techniques
    Ces cookies sont essentiels pour l’utilisation du Site car ils permettent à l’Utilisateur d’y naviguer et d’en utiliser toutes les fonctionnalités. Sans ces cookies essentiels, certains services peuvent ne pas être fournis et le Site peut ne pas être aussi performant que souhaité.

    Cookies de performance et de mesure d’audience (ou cookies analytiques)
    Avec ces Cookies, nous collectons des informations relatives à l’utilisation du Site, nous permettant ainsi d’améliorer la performance de ce dernier. Ces cookies nous permettent par exemple de connaître les pages du Site les plus visitées ainsi que les habitudes d’utilisation du Site, d’enregistrer toute difficulté que l’Utilisateur pourrait rencontrer lors de son utilisation, et nous indiquent si nos campagnes publicitaires sont pertinentes.

    Cookies de fonctionnalité
    Dans certaines circonstances, nous pouvons utiliser des cookies de fonctionnalité qui nous permettent de mémoriser les choix que l’Utilisateur a effectués sur le Site et de lui fournir des fonctionnalités améliorées et plus personnalisées, notamment quant aux pages Web, au rappel de la participation à une promotion ou à d’autres services comme le visionnage d’une vidéo ou à la publication d’un commentaire sur un blog. Toutes ces fonctionnalités nous aident à améliorer la visite du Site par l’Utilisateur.

    Cookies de ciblage direct
    Dans certains cas, nous utilisons des cookies de ciblage direct qui nous permettent d’offrir à l’Utilisateur une expérience de navigation améliorée qui s’adapte à ses choix et à ses préférences. Toutes ces fonctionnalités nous permettent d’améliorer en permanence l’expérience de navigation sur le Site, tout en proposant aux Utilisateurs les produits et services qui pourraient les intéresser.

    Cookies tiers et de retargeting
    Des cookies tiers sont installés sur le Site par nos partenaires commerciaux de confiance. Ces cookies nous permettent également de proposer des offres commerciales aux Utilisateurs, liées à des sites internet affiliés. Nous n’avons aucun contrôle sur les données de ces cookies tiers et nous n’avons pas accès à ces données. Celles-ci sont complètement contrôlées par ces tiers, comme indiqué dans les politiques de cookies correspondantes. L’Utilisateur peut refuser ces cookies sur les sites internet des tiers (veuillez-vous référer au paragraphe suivant pour plus de renseignements au sujet des modalités de désactivation de cookies).

    3. Comment gérer vos préférences en matière de cookies


    Accepter ou refuser les cookies :
    Vous pouvez à tout moment choisir de désactiver ces cookies. Votre navigateur peut être paramétré pour vous signaler les cookies qui sont déposés dans votre ordinateur et vous demander de les accepter ou pas.
    Vous pouvez accepter ou refuser les cookies au cas par cas ou bien les refuser systématiquement.
    Les balises web sont généralement utilisées en relation avec les cookies, donc si votre navigateur est configuré pour refuser les cookies, ou si les cookies sont supprimés, les balises web ne seront pas en mesure de suivre votre activité lorsque vous naviguez entre les sites internet.
    Pour la gestion des cookies et de vos choix, la configuration de chaque navigateur est différente. Elle est décrite dans le menu d’aide de votre navigateur, qui vous permettra de savoir de quelle manière modifier vos souhaits en matière de cookies.

    Vos choix via votre navigateur

    L’accord sur les cookies
    L’enregistrement d’un cookie dans un terminal est essentiellement subordonné à la volonté de l’utilisateur du Terminal, que celui-ci peut exprimer et modifier à tout moment et gratuitement à travers les choix qui lui sont offerts par son logiciel de navigation. Si vous avez accepté dans votre logiciel de navigation l’enregistrement de cookies dans votre Terminal, les cookies intégrés dans les pages et contenus que vous avez consultés pourront être stockés temporairement dans un espace dédié de votre terminal. Ils y seront lisibles uniquement par leur émetteur.

    Le refus des cookies
    Si vous refusez l’enregistrement de cookies dans votre terminal vous ne pourrez plus bénéficier d’un certain nombre de fonctionnalités qui sont néanmoins nécessaires pour naviguer dans certains espaces des sites et applications de Visiochef. Tel serait le cas si vous tentiez d’accéder à nos contenus ou services qui nécessitent de vous identifier. Tel serait également le cas lorsque nous -ou nos prestataires- ne pourrions pas reconnaître, à des fins de compatibilité technique, le type de navigateur utilisé par votre terminal, ses paramètres de langue et d’affichage ou le pays depuis lequel votre terminal semble connecté à Internet.

    Comment exercer vos choix, selon le navigateur que vous utilisez ?
    Pour la gestion des cookies et de vos choix, la configuration de chaque navigateur est différente. Elle est décrite dans le menu d’aide de votre navigateur, qui vous permettra de savoir de quelle manière modifier vos souhaits en matière de cookies.

    Pour Microsoft Internet Explorer, cliquez ici
    Pour Google Chrome, cliquez ici
    Pour Safari, cliquez ici
    Pour Firefox, cliquez ici
    Pour Opéra, cliquez ici
    Vos choix exprimés en ligne
    Il existe d’autres possibilités que le paramétrage du navigateur pour gérer le dépôt des cookies sur son terminal. Refuser les cookies de notre site ne signifie pas que vous ne verrez aucune publicité en ligne. Cela signifie simplement que les services auxquels vous serez soumis sur les sites et applications de notre service ne seront pas basées sur vos centres d’intérêts supposés Par ailleurs, vous pouvez toujours recevoir des publicités comportementales d’autres entreprises, si vous n’avez pas refusé leurs cookies.

    Comment désactiver en ligne les cookies appartenant aux familles énoncées ci-dessus ?

    Cookies Techniques
    Ces cookies ne peuvent pas être désactivés car cela empêcherait le fonctionnement correct du site.

    Cookies Social et Webanalytics
    Ce niveau de désactivation intermédiaire maintient les cookies sociaux et les cookies de Webanalytics.
    Pour les mesures de trafic dites de « Webanalytics », notre service utilise également Google Analytics. Pour bloquer l’utilisation des données par Google Analytics : https://tools.google.com/dlpage/gaoptout

    Notre service utilise en particulier les boutons de partage Facebook et Twitter :
    Pour gérer vos données sur Facebook, cliquez ici
    Pour gérer vos données sur Twitter, cliquez ici

    Désactiver ces cookies empêche donc toute interaction avec les réseaux sociaux. Les cookies de Webanalytics nous permettent d’obtenir des statistiques de fréquentation anonyme de notre site afin de l’optimiser et de détecter d’éventuels dysfonctionnements.

    Cookies tiers et de retargeting
    Notre site utilise la plateforme Doubleclick for Publishers de Google (DFP) pour gérer ses affichages publicitaires.

    Pour gérer les cookies de DFP, cliquez ici

    De manière générale, la prise en compte de votre souhait repose sur un cookie. Si vous supprimez tous les cookies enregistrés au sein de votre terminal navigateur concernant notre site ou ses prestataires, ils ne sauront plus quel consentement vous avez émis. Cela reviendra donc à réinitialiser le consentement et il vous sera donc redemandé lors de votre prochaine visite.

    4. Mise à jour de cette politique ?


    L’Entreprise se réserve le droit de modifier ou mettre à jour la présente politique de Cookies en fonction des différentes lignes directrices, décisions de justice, opinions et à la Réglementation applicable en matière de protection des données à caractère personnel actuelle ou à venir. Veuillez-vous référer à la date de prise d’effet indiquée au début de la présente politique afin de déterminer la date de la dernière mise à jour.

    Toute modification de cette politique de Cookies vous sera notifiée à l’avance et sera en tout état de cause disponible une fois publiée sur notre Site. Si nous faisons des changements de fond sur cette politique afin d’étendre vos droits s’agissant des données à caractère personnel que nous avons déjà collectées auprès de vous, nous vous notifierons et nous vous laisserons le choix quant à l’utilisation que nous pourrions faire desdites données pour l’avenir.

    5. Nous Contacter :


    Si vous avez des questions au sujet de cette politique ou si, en tant que personne concernée, vous voulez exercer vos droits, vous pouvez vous référer à notre politique de protection des données à caractère personnel ou nous contacter à l’adresse suivante contact@ visiochef.com.
    Necessary
    Toujours activé
    Ces cookies sont essentiels pour l’utilisation du Site car ils permettent à l’Utilisateur d’y naviguer et d’en utiliser toutes les fonctionnalités. Sans ces cookies essentiels, certains services peuvent ne pas être fournis et le Site peut ne pas être aussi performant que souhaité.
    Non-necessary
    Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
    Functional
    Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
    Performance
    Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
    Analytics
    Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
    Advertisement
    Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
    Others
    Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
    Enregistrer & appliquer